紅灩灩的牛蕃茄
蕃茄又名西紅柿，它可以是蔬菜也能當水果，生吃或入菜，蔬果兩相宜。據說蕃茄含有的蕃茄紅素，是一種抗氧化劑，可預防細胞受損，同時也可修補受損細胞，不但可預防癌症，還有抑制腫瘤的效果。我比較喜愛的蕃茄品種是：牛蕃茄，微微的酸甜、肉質粉粉脆脆的口感，較一般黑柿蕃茄香甜。牛番茄耐久煮，經加溫後，酸味可口，最適合熬煮湯品。
小時候家裏慣常的蕃茄料理，不外是蕃茄炒蛋，或是蕃茄蛋花湯。我不大喜歡當水果吃的生蕃茄，不過把牛蕃茄、洋蔥切碎調上橄欖油、水果醋、黑胡椒、鹽最後撒上香菜末一起拌勻，塗在全麥土司上是我的最愛。
另外介紹一道湯品：蕃茄牛腩蔬菜湯，也是我的心中愛。把牛腩清洗乾淨切塊川燙備用，牛蕃茄、洋蔥、馬鈴薯切塊，高麗菜剝成小片，燒熱一鍋水，下牛腩、洋蔥、馬鈴薯燉煮，約30分鐘後下蕃茄、高麗菜。因為我比較喜歡保留高麗菜的清脆與蕃茄酸甜的口感，所以不一起下鍋燉煮，起鍋前將蕃茄皮夾除，加入適量的鹽即可完成。
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