野生的白木耳 Tremella fuciformis
人隨著年齡的增長，皮膚內膠質（膠原蛋白）會漸漸流失，然後皮膚漸漸鬆弛，失去彈性。至於如何補充膠質(膠原蛋白)，用擦的是沒用的，因為膠原蛋白是大分子，用擦的只能到表皮層增加皮膚保濕度，無法補充到真皮層失去彈性的肌膚。所以要用吃的補充膠質（膠原蛋白）像是豬腳、雞腳、牛筋、銀耳、燕窩都是富含膠質的食物，如果以現在女性在乎身材為前題，銀耳絕對是補充膠質的最佳食物首選。銀耳富含的植物膠質絕不輸燕窩。
銀耳俗稱白木耳，又名雪耳，為枯木上的真菌類，適合生長於深山幽谷的環境中，因附木而生，狀似人耳，色白如銀，因此名為銀耳。 主要成份為10% 植物性膠質蛋白質、70% 的礦物質，其中又以鈣質含量最高，有防止出血、維持肌膚水份、避免產生皺紋及促進荷爾蒙分泌，因此有滋陰補陽、調節生理機能，而銀耳也是低卡路里食品，適合正在減肥的人食用。
相傳古代宮廷嬪妃每日必食銀耳，以補身體、潤澤肌膚，這是因為銀耳含有“類阿拉伯樹膠”，在冬天乾寒的天氣裡，皮膚容易缺乏水分、產生皺紋，補充銀耳中的膠狀物質可滋養肌膚角質和延緩老化作用，對愛美的女性而言，無非是一大福音。
現代醫學研究發現，銀耳中的磷對大腦皮質及神經系統有調節作用，還可抗老化、軟化血管、清除血管中的雜質、並改善血液循環，極適合高膽固醇及高脂肪疾病患者食用。而銀耳所含物質中，尤以鈣質含量特別豐富，建議正在成長期間的孩童或孕婦多攝食，有助於骨骼發育。此外，銀耳可滋陰潤肺、補腦提神，特別適合老弱婦孺、病後體虛者食用。營養如此豐富的銀耳，被視為山珍海味中的「八珍」之一，實不為過。
將銀耳（白木耳）加蓮子一同燉煮，冷卻後加少許的冰糖與冰塊，在炎熱的夏天裡，更是有「清心去火」的功效，降低神經亢奮性；對愛美的女性而言，還可讓皮膚保持水亮光澤。若是在生理期間熱食此湯品，則有助於益氣養血和內分泌循環，可說是一大美容聖品！不愛甜食者，可以加入菜餚中，不論燉湯、配炒都爽口。
銀耳蓮子羹
材料：銀耳 40g 、蓮子 150g 、冰糖 1 量杯（約 160g ）
作法： 1. 銀耳用清水浸泡至鬆軟脹開，去除根蒂、雜質，洗淨，撕成小朵。
2. 蓮子處理乾淨
3. 鍋中煮沸水，放入蓮子煮 20 分鐘後，加入銀耳續煮 10 分鐘，最後加入冰糖煮溶即可
本篇圖片引用：Flickr. pcc363
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