甲娘 ‧ 異空間 ‧

 

香菜花 Coriandrum sativum Blossoms by Rlevse 

 

香菜 Coriandrum sativum by Forest & Kim Starr

 

 

近日菜價連翻上漲，站在市場裡簡直不知該如何下手。買了最愛的嫩薑後親切的菜販建議我，帶把香菜吧!可以炒肉絲也算得上一道青蔬。
回家用香油混合疏菜油試做後味道還不賴，沒想到一向在料理中扮演配角的香菜，竟也能在景氣不佳、物價飆漲時，躍昇主角的地位。
順道上網查詢了有關香菜的營養功效....

 

香菜

傳統中醫認為，香菜性溫味甘，能健胃消食，發汗透疹，利尿通便，驅風解毒。現代研究發現，香菜之所以香，獲得香菜的美名，主要是因為它含有揮發油和揮發性香味物質。香菜營養豐富，香菜內含維生素C、胡蘿蔔素、維生素B1、B2等，同時還含有豐富的礦物質，如鈣、鐵、磷、鎂等。香菜內還含有揮發油、蘋果酸鉀等。香菜中含的維生素C的量比普通蔬菜高得多，一般人食用7~10克香菜葉就能滿足人體對維生素C的需求量；香菜中所含的胡蘿蔔素要比西紅柿、菜豆、黃瓜等高出10倍多。

香菜不但味道爽口，營養功效也非常顯著。中醫認為，香菜性溫味甘，入肺、胃經，能健胃消食、發汗透疹、利尿通便、驅風解毒，對麻疹初期透出不暢、食物積滯、胃口不開也有一定的食療作用。現代人工作繁忙，日理萬機，一天下來，容易頭昏昏、腦鈍鈍，做法簡單的藥膳－香菜茶，除了可提神醒腦之外，對感冒初期的調養也很有功效。

 

 

 

香菜茶

材料：
香菜三十公克、糙米半杯。
做法：
將糙米洗淨，先泡水，再放入鍋內加水燒開熬成粥，取米湯，將香菜放入煮滾即可。