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黑木耳 Auricularia auricula-judae

 

  

這是道營養美味的家常料理,食材中的黑木耳( 雲耳 )含有豐富的蛋白質,其含量堪比動物食品,因此有“素中之葷”的美譽。此外維生素 E 含量非常高,是美白肌膚的佳品;最重要的是含鐵量最高,說到補鐵,一般都認為菠菜,瘦肉,動物肝臟中含量豐富,其實在所有食物中黑木耳的含鐵量最高,是菠菜的 20 多倍,豬肝的 7 倍多。因此是養顏補血,預防缺鐵性貧血優質的食物來源。

黑木耳也具有一定的藥用價值,含有人體必須的 8 種胺基酸和維生素、豐富的膠質,對人體消化系統有良好的清潤作用,具有清毛、洗腸、潤肺、減少血液凝塊、緩和冠狀動脈粥狀硬化、降低血栓的作用,黑木耳中的多糖具有抗腫瘤活性,對腫瘤有一定預防效果。

 

 

雲耳時蔬燴豆包 

材   料:新鮮黑木耳數朵、中型牛蕃茄一個、土白菜數片、豆包一個、薑絲少許

 

調味料:鹽、白胡椒酌量

 

作   法:所有食材都切成塊狀,豆包下油鍋兩面略煎為焦黃後,與蕃茄、黑木耳、薑絲一起拌炒,加入半杯水略煮,最後下土白菜燴炒,以鹽、白胡椒調味即可完成。

 

 

 

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