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稻穗 Spike-of-rice-Taiwan

  

 

 

 

曾經動了一次小手術,休養期間吃過一道家常的養生糙米粥,是用胡蘿蔔、馬鈴薯、排骨加入糙米一起熬煮,光看這些材料就夠營養了吧!糙米經過長時間的細火慢煮,原本粗糙的口感也柔軟了許多。

糙米,含有維生素B群及多種微量礦物質,能讓新陳代謝更為順暢,增加消化系統的吸收功能。蛋白質的品質、纖維質的含量也比白米來得好,它的纖維質可以使消化時間加長,不會瞬間使血糖濃度升高起來。糙米中含有大量的維他命B1,可以調整自律神經、減緩焦慮、失眠,調理病後體質有不錯的功效。

我把這道粥稍加修改,加入偏愛的菜蔬烹調做成『湯飯』。糙米先煮成飯,之後,隨意加入生香菇、黑木耳、胡蘿蔔及洋蔥絲,灑上鹽、胡椒粉、薑末一起和高湯燉煮,喜歡的話也可以擺些肉絲加點葉菜類,我自己偏愛韭菜、青蒜、香菜或茼蒿...等辛香類。先將米飯煮好,方便隨時可以料理,至於添加的食材則隨個人的喜好變換。我稱它為『湯飯』,因為熬煮時間縮短,口感清爽比較不會像一般粥品黏稠。

偶而,喝上一碗爽口的糙米湯飯,均衡調和一下你的身體吧!

 

 

 

 

 

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